Vegan Toscan Soup – Stacey Homemaker

0
Vegan Toscan Soup – Stacey Homemaker

Αυτό το vegan zuppa toscana είναι μια νόστιμη, χωρίς γαλακτοκομική εκδοχή ενός κλασικού Olive Garden! Είναι ΤΟΣΟ κρεμώδες και είναι γεμάτο με ιταλικό λουκάνικο χωρίς κρέας, βουτυράτες πατάτες, λάχανο και βίγκαν μπέικον.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με zuppa toscana και ένα κουτάλι σε γκρι φόντο.

Ατελείωτη σούπα και σαλάτα στο Olive Garden με τις φίλες μου ήταν η μαρμελάδα μου όταν ήμουν στο Λύκειο. Δεν υπήρχε τίποτα καλύτερο από το να βουτήξετε ένα ζεστό κριτσίνι σε ένα μπολ με κρεμώδη σούπα zuppa toscana γεμάτη με λουκάνικο και λαχανικά. Μου έλειψε πολύ αυτή η σούπα από τότε που είμαι vegan, οπότε δημιούργησα μια zuppa toscana χωρίς γαλακτοκομικά που νομίζω ότι είναι εξίσου νόστιμη με την αρχική!

Αυτή η εκδοχή γίνεται με ιταλικό λουκάνικο χωρίς κρέας, χρυσές πατάτες Yukon, λάχανο, βέγκαν μπέικον και τον πιο κρεμώδη ζωμό που φτιάχνεται με κρέμα ηλίανθου! Έχετε δοκιμάσει να χρησιμοποιήσετε ηλιόσπορους για να κάνετε μια συνταγή να έχει εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη γεύση (όπως εδώ σούπας λαζάνια ή αυτό σούπας άγριο ρύζι) Ακόμη? Οι ηλιόσποροι είναι λιγότερο ακριβοί από τα κάσιους και έχουν την ίδια γεύση!

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτή η vegan συνταγή zuppa toscana είναι εύκολο να γίνει για δείπνο με έναν συνδυασμό λαχανικών, σπόρων, κρεάτων χωρίς κρέας και βασικών τροφών. Εδώ είναι τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκατάστατα εάν τα χρειάζεστε.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής επισημαίνονται και απλώνονται σε γκρι φόντο.
  • Vegan λουκάνικο – Το Olive Garden χρησιμοποιεί πικάντικο ιταλικό λουκάνικο στο zuppa toscana του, γι‘ αυτό χρησιμοποίησα vegan ιταλικά λουκάνικα Field Roast + νιφάδες πιπεριάς τσίλι για λίγο. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ψεύτικο κρέας, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το τζακφρουτ, τις αγκινάρες ή τα λευκά φασόλια.
  • Yukon Gold Potatoes – Αυτές είναι πατάτες μέτριου αμύλου, έτσι θα κρατήσουν καλύτερα το σχήμα τους όσο μαγειρεύονται. Αφήνοντας το δέρμα επάνω τους εμποδίζει επίσης να καταρρεύσουν + είναι επιπλέον φυτικές ίνες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατάτες σκουριάς.
  • Ηλιόσποροι – Οι ωμοί σπόροι βράζονται και στη συνέχεια αναμειγνύονται σε μια κρεμώδη σάλτσα. Αυτή η κρέμα ηλίανθου είναι που κάνει αυτό το vegan zuppa toscana ΤΟΣΟ κρεμώδες! Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κάσιους 1:1 εάν είναι απαραίτητο.
  • Λάχανο – Προτιμώ να χρησιμοποιώ λακινάτο σε λεπτές φέτες ή „λάχανο δεινοσαύρων“ γιατί μου αρέσει περισσότερο η υφή, αλλά θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε και το σγουρό τύπο. Το κατεψυγμένο λάχανο λειτουργεί εξαιρετικά και σε αυτή τη συνταγή. Εάν δεν έχετε κατσαρό λάχανο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σπανάκι ή σέσκουλο.
  • Vegan Bacon – Αυτό το συστατικό είναι προαιρετικό γιατί είναι απλώς μια επικάλυψη, αλλά προσθέτει γεύση και υφή σε αυτό το αλμυρό vegan zuppa toscana!

Οδηγίες

Αρχικά, βάλτε τους ωμούς ηλιόσπορους σε μια μέτρια κατσαρόλα και καλύψτε τους με νερό. Το βράζουμε για 10 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό (Φωτογραφία 1). Βάλτε τους σπόρους σε ένα μικρό μπλέντερ με κρύο νερό (Φωτογραφία 2) και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα (Φωτογραφία 3). Αφήστε στην άκρη για αργότερα.

Ένα κολάζ 4 φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε κρέμα ηλίανθου και να ροδίσετε λουκάνικο χωρίς κρέας.

Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο 6 λίτρων, προσθέστε τα λουκάνικα και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τα σπάσετε σε θρυμματισμένα κομμάτια. Σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά (Φωτογραφία 4). Το μεταφέρουμε σε ένα μπολ για αργότερα. Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα και μετά προσθέτουμε το σκόρδο και τα ξερά καρυκεύματα (Φωτογραφία 5).

Ένα κολάζ δύο φωτογραφιών που δείχνει πώς να σοτάρετε κρεμμύδια και σκόρδο + πώς να μαγειρέψετε πατάτες στη σούπα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, το ζωμό και το νερό στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (Φωτογραφία 6). Προσθέστε την κρέμα ηλίανθου, το λάχανο, το μαγειρεμένο λουκάνικο και το χυμό λεμονιού (Φωτογραφία 7). Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά για να μαραθεί το λάχανο. (Προαιρετικά) Σοτάρετε το μπέικον σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό για να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα (Φωτογραφία 8).

Ένα κολάζ με δύο φωτογραφίες που δείχνει πώς να φτιάξετε zuppa toscana + πώς να μαγειρέψετε μπέικον χωρίς κρέας.

Σημειώσεις συνταγής

  • Συνεχίστε να ανακατεύετε τους ηλιόσπορους μέχρι να γίνει λεία η κρέμα και να μην μείνουν κομμάτια. Αν δεν ανακατευτεί πλήρως, θα δώσει στον ζωμό μια κοκκώδη υφή.
  • Έχω διαπιστώσει ότι είναι καλύτερο να ροδίσει το λουκάνικο μόνο του για λίγα λεπτά στην αρχή και μετά να το προσθέσω ξανά στο τέλος για να μην παραψηθεί μαγειρεύοντάς το με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Εάν πρέπει να παραλείψετε το λουκάνικο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καπνιστή πάπρικα και αλεσμένο μάραθο για να πάρετε τη γεύση του λουκάνικου.
  • Αν δεν σας αρέσει η υφή του λάχανου επειδή είναι λίγο σκληρό, αφαιρέστε το στέλεχος και δοκιμάστε να κάνετε μασάζ με τα χέρια σας για ένα λεπτό για να το κάνετε πιο τρυφερό πριν το προσθέσετε.
  • Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν θέλετε, αλλά συνήθως τις αφήνω γιατί είναι πιο εύκολο, προσθέτει περισσότερες ίνες και η φλούδα βοηθά την πατάτα να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.
Ένας μεγάλος λευκός ολλανδικός φούρνος γεμάτος με vegan zuppa toscana σε γκρι φόντο.

Τρόποι για να προσαρμόσετε αυτήν τη συνταγή

  • Κάντε το WFPB – Παραλείψτε τα vegan κρέατα και αντικαταστήστε (2) κουτιά των 14 ουγκιών με πράσινο jackfruit, λευκά φασόλια ή ένα πακέτο νιόκι. Τα υπόλοιπα συστατικά είναι WFPB ως έχουν.
  • Κάντε το Χωρίς γλουτένη – Τα vegan κρέατα που χρησιμοποίησα δεν είναι χωρίς γλουτένη. Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, πρέπει να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατα χωρίς γλουτένη ή να τα παραλείψετε εντελώς και να χρησιμοποιήσετε κάτι άλλο.
  • Προσθέστε περισσότερη φυτική πρωτεΐνη – Τα υπέροχα φασόλια βόρειας είναι τόσο κρεμώδη και αποτελούν εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το πιάτο! Είναι ένας εύκολος τρόπος για να αυξήσετε τη σούπα, εάν θέλετε να κάνετε αυτό το γεύμα να τεντώσει λίγο περισσότερο.

Τι πάει με αυτό;

Μου αρέσει να σερβίρω αυτό το κρεμώδες vegan zuppa toscana με μια μεγάλη σαλάτα και μερικές φέτες ψωμί κρούστα για να απορροφήσετε την κρεμώδη σάλτσα. Ο σύζυγός μου θέλει πάντα ψητές πατάτες με σούπα, αλλά επειδή αυτή η συνταγή έχει ήδη πατάτες μέσα, συνήθως φτιάχνω ένα από τα ψητά λαχανικά παρακάτω για να το συνοδεύσω.

Πώς να το αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για 2-3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να το ξεπαγώσετε, βάλτε το δοχείο στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί.

Ο ζωμός μπορεί να χωριστεί λίγο μετά από μερικές μέρες στο ψυγείο ή μετά την απόψυξη. Απλά ανακατέψτε το μερικές φορές μέχρι να ενωθούν ξανά όλα.

Συχνές ερωτήσεις και συμβουλές ειδικών

Μπορώ να μαγειρέψω το λουκάνικο στη σούπα;

Ανάλογα με τον τύπο λουκάνικου χωρίς κρέας που χρησιμοποιείτε, μπορεί να γίνει λίγο μαστιχωτό αν ψηθεί στον ζωμό με τα υπόλοιπα υλικά. Μου αρέσει επίσης να το μαγειρεύω πρώτα για να το ροδίσω και να του δώσω έξτρα γεύση.

Πρέπει να χρησιμοποιήσω τα ψεύτικα κρέατα;

Οχι! Το μπέικον είναι γευστικό, αλλά είναι απλώς μια επικάλυψη, οπότε μπορείτε να το παραλείψετε. Το λουκάνικο χρησιμοποιείται στην έκδοση Olive Garden, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τζάκφρουτ, λευκά φασόλια ή αγκινάρες. Αν το παραλείψετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεσμένο μάραθο και καπνιστή πάπρικα για να πάρει τη γεύση.

Δεν μου αρέσουν τα πικάντικα φαγητά. Να προσθέσω τις νιφάδες πιπεριάς τσίλι;

Δεν νομίζω ότι ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι κάνει αυτή τη συνταγή πολύ πικάντικη, αλλά προσθέτει πολύ γεύση! Συνήθως προσθέτω ένα επιπλέον ¼ κουταλάκι του γλυκού (½ κουταλάκι του γλυκού συνολικά) γιατί μου αρέσει λίγη ζέστη. Ξεκινήστε με λιγότερα και προσθέστε περισσότερα στο γούστο σας.

Η κρέμα ηλίανθου μου είναι κοκκώδης. Τι πρέπει να κάνω?

Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες! Μην προσθέτετε την κρέμα ηλίανθου στην κατσαρόλα αν είναι τριμμένη ή κοκκώδης γιατί αυτό θα αλλάξει συνολικά την υφή. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να αναμειχθεί εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων. Επίσης, μην παραλείψετε να βράσετε τους σπόρους γιατί αυτό τους βοηθά να μαλακώσουν και να αναμειχθούν ευκολότερα.

Τι άλλο μπορώ να προσθέσω;

Αν θέλετε να προσθέσετε μερικά επιπλέον λαχανικά ή φασόλια σε αυτό το vegan zuppa toscana, τα υπέροχα βόρεια φασόλια, οι καρδιές αγκινάρας, τα jackfruit, τα κολοκυθάκια και οι κόκκινες πιπεριές είναι όλες καλές επιλογές!

Ένα χέρι που κρατά ένα κουτάλι πάνω από ένα λευκό μπολ γεμάτο με σούπα σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για Vegan Σούπα;

Vegan σούπα Τοσκάνης

Αυτό το vegan zuppa toscana είναι μια νόστιμη, χωρίς γαλακτοκομική εκδοχή ενός κλασικού Olive Garden! Είναι ΤΟΣΟ κρεμώδες και είναι γεμάτο με ιταλικό λουκάνικο χωρίς κρέας, βουτυράτες πατάτες, λάχανο και βίγκαν μπέικον.

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 55 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 352kcal

Οδηγίες

Κρέμα Ηλίανθου

  • Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζετε τους ωμούς ηλιόσπορους και 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά. Στραγγίστε τυχόν υπερβολικό νερό από το τηγάνι.

  • Μεταφέρετε τους σπόρους σε ένα μικρό φλιτζάνι μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε 1 φλιτζάνι κρύο νερό και ανακατέψτε σε δυνατή ένταση μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και κρεμώδες. Εάν η υφή είναι κοκκώδης, συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να γίνει λεία ή θα κάνει τη σούπα να έχει μια υφή άμμου.

Vegan σούπα Τοσκάνης

  • Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, προσθέστε ¼ φλιτζάνι ζωμό ή νερό και τα βέγκαν λουκάνικα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να το σπάσετε σε μεσαίου μεγέθους crumbles. Αφήνουμε τα crumbles να ροδίσουν για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το μεταφέρετε σε ξεχωριστό μπολ.

  • Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις νιφάδες τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

  • Προσθέστε στην κατσαρόλα πατάτες, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και 2 φλιτζάνια νερό. Το αφήνετε να σιγοβράσει, το σκεπάζετε και μειώνετε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

  • Προσθέστε την κρέμα ηλίανθου, το λάχανο, το χυμό λεμονιού και το μαγειρεμένο λουκάνικο. Αφήστε το να ψηθεί μέχρι να αρχίσει να μαραθεί λίγο το λάχανο. Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα στις προτιμήσεις σας. Πρόσθεσα επιπλέον ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Σημειώσεις

  • Συνεχίστε να ανακατεύετε τους ηλιόσπορους μέχρι να γίνει λεία η κρέμα και να μην μείνουν κομμάτια. Αν δεν αναμειχθεί πλήρως, θα δώσει στη σούπα μια κοκκώδη υφή.
  • Έχω διαπιστώσει ότι είναι καλύτερο να ροδίσει το λουκάνικο μόνο του για λίγα λεπτά στην αρχή και μετά να το προσθέσω ξανά στο τέλος για να μην παραψηθεί μαγειρεύοντάς το με τα υπόλοιπα υλικά.
  • Εάν πρέπει να παραλείψετε το vegan λουκάνικο, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα καπνιστή πάπρικα και αλεσμένο μάραθο στη σούπα για να πάρετε τη γεύση.
  • Αν δεν σας αρέσει η υφή του λάχανου επειδή είναι λίγο σκληρό, αφαιρέστε το στέλεχος και δοκιμάστε να το κάνετε μασάζ με τα χέρια σας για ένα λεπτό για να το κάνετε πιο τρυφερό πριν το προσθέσετε στη σούπα.
  • Μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες αν θέλετε, αλλά συνήθως τις αφήνω γιατί είναι πιο εύκολο, προσθέτει περισσότερες ίνες και η φλούδα βοηθά την πατάτα να κρατήσει καλύτερα το σχήμα της.

Οδηγίες αργής κουζίνας
Συνδυάστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα αποξηραμένα καρυκεύματα, τις πατάτες, το ζωμό λαχανικών και 2 φλιτζάνια νερό σε μια μεγάλη αργή κουζίνα. Ρυθμίστε το σε υψηλή και μαγειρέψτε για 3 ½ ώρες. Όσο ψήνεται, φτιάχνουμε την κρέμα ηλίανθου και ροδίζουμε το λουκάνικο. Μετά από 3 ½ ώρες, ανακατέψτε την κρέμα ηλίανθου, το χυμό λεμονιού, το λάχανο και το μαγειρεμένο λουκάνικο. Ξαναβάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 352kcal | Υδατάνθρακες: 29σολ | Πρωτεΐνη: 23σολ | Λίπος: 17σολ | Κορεσμένο λίπος: 2σολ | Χοληστερίνη: 1mg | Νάτριο: 1312mg | Κάλιο: 721mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 805IU | Βιταμίνη C: 26mg | Ασβέστιο: 51mg | Σίδερο: 14mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

Schreibe einen Kommentar