Vegan Quinoa Lettuce Wraps – Stacey Homemaker

2
Vegan Quinoa Lettuce Wraps – Stacey Homemaker

Αυτά τα λαχταριστά vegan περιτυλίγματα μαρουλιού είναι γεμάτα με μια αλμυρή γέμιση από κινόα, μανιτάρια, καρότα, αρακά και πικάντικη σάλτσα φυστικοβούτυρου! Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη και λάδια είναι ιδανική για την προετοιμασία γευμάτων και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 30 λεπτά!

Τυλίγουμε μαρούλι με κινόα και λαχανικά σε μια μεγάλη λευκή πιατέλα δίπλα στο γεμάτο τηγάνι.

Όταν πεινάτε και χρειάζεστε κάτι γρήγορο που να είναι εξαιρετικά χορταστικό και νόστιμο, αυτά τα vegan περιτυλίγματα μαρουλιού είναι αυτό που πρέπει να φτιάξετε! Ξέρω ότι τα περιτυλίγματα μαρουλιού και ο όρος «σούπερ γέμιση» δεν χρησιμοποιούνται συνήθως στην ίδια πρόταση, αλλά αυτά τα περιτυλίγματα πραγματικά θα σας χορτάσουν! Είναι επειδή είναι φορτωμένα με κινόα (μια πλήρη πρωτεΐνη) και πολλά λαχανικά!

Αυτή η συνταγή για vegan περιτύλιγμα μαρουλιού είναι εξαιρετικά προσαρμόσιμη με βάση όσα λαχανικά, δημητριακά ή τύπο φύλλων μαρουλιού έχετε στη διάθεσή σας. Συχνά φτιάχνω μια παρτίδα από τη γέμιση και πλένω και προετοιμάζω τα φύλλα μαρουλιού την Κυριακή, οπότε θα έχω γρήγορα γεύματα που είναι έτοιμα για κατανάλωση όλη την εβδομάδα. Επιπλέον, είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι και είναι εύκολο να το φτιάξετε σε μόλις 30 λεπτά!

Ποιο μαρούλι λειτουργεί καλύτερα για περιτυλίγματα μαρουλιού;

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαρούλι bibb, romaine, βούτυρο ή iceberg για να φτιάχνω vegan περιτυλίγματα μαρουλιού. Το μαρούλι Iceberg είναι το πιο στιβαρό και πιο εύκολο να τυλιχτεί γύρω από τη γέμιση, αλλά προτιμώ τη γεύση και το χρώμα των άλλων τριών ποικιλιών που αναφέρονται. Τούτου λεχθέντος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος φύλλων μαρουλιού έχετε στο χέρι. Όσο μεγαλύτερο και πιο στιβαρό είναι το φύλλο μαρουλιού, τόσο πιο εύκολο θα είναι να τυλιχτεί γύρω από τη γέμιση.

Πώς να φτιάξετε Vegan περιτυλίγματα μαρουλιού

Αρχικά, μαγειρέψτε την κινόα (Φωτογραφία 1). Στη συνέχεια, σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τζίντζερ και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να μυρίσει (Φωτογραφία 2). Προσθέστε την κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους, τα μανιτάρια σε φέτες και τα κατεψυγμένα λαχανικά στο τηγάνι. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά (Φωτογραφία 3).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 6 εύκολα βήματα.

Ενώ τα λαχανικά ψήνονται, βάλτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε τα μαζί (Φωτογραφία 4). Αφαιρούμε το καπάκι και προσθέτουμε τη μαγειρεμένη κινόα και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε να ενωθούν (Φωτογραφίες 5 & 6). Ρίξτε τη γέμιση σε μεμβράνη μαρουλιού και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ένα μεγάλο μπλε τηγάνι γεμάτο με κινόα και λαχανικά δίπλα σε μια κόκκινη πιπεριά και μια ξύλινη κουτάλα σε σκούρο φόντο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτά τα vegan περιτυλίγματα μαρουλιού κάνουν ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και είναι ιδανικά για την προετοιμασία γευμάτων! Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον φυτική πρωτεΐνη, μπορείτε να αναμίξετε σε edamame ή τραγανοί ψημένοι κύβοι τόφου. Συνήθως σερβίρω ένα πιάτο λαχανικών στο πλάι μιας και τα τυλιχτά είναι γεμάτα με κινόα. Οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές είναι ένα υπέροχο συνοδευτικό!

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τη γέμιση χωριστά από το μαρούλι σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες. Μου αρέσει να πλένω ολόκληρο το κεφάλι του μαρουλιού με τη μία και μετά να αποθηκεύω τα φύλλα σε α τραγανό κουτί στο ψυγείο για να διατηρηθεί φρέσκο. Εάν δεν έχετε ένα τραγανό κουτί, μπορείτε να τυλίξετε τα φύλλα σε υγρό χαρτί κουζίνας και να τα αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα.

Μπορώ να το παγώσω;

Μπορείτε να παγώσετε τη γέμιση, αλλά μην παγώσετε τα περιτυλίγματα μόλις συναρμολογηθούν γιατί το μαρούλι δεν θα ξεπαγώσει καλά. Βάλτε τη γέμιση κινόα σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη στην κατάψυξη για 2-3 μήνες για την καλύτερη ποιότητα.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο για 24 ώρες να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν στεγνώσει πολύ στο τηγάνι. Σερβίρετε τη γέμιση με φρέσκα φύλλα μαρουλιού.

FAQ & Αντικαταστάσεις

  • Αντικαταστάσεις κινόα: Αντ‘ αυτού μπορούν να χρησιμοποιηθούν ρύζι, freekeh, μούρα σίτου einkorn, κουσκούς ή κουνουπίδι.
  • Αλλαγές Tamari: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμινοξέα καρύδας, σάλτσα σόγιας ή σάλτσα σόγιας χωρίς σόγια.
  • Αντικαταστάσεις φυστικοβούτυρου: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φυστικοβούτυρο με το βούτυρο αμυγδάλου ή το βούτυρο ήλιου.
  • Τι άλλα λαχανικά μπορώ να χρησιμοποιήσω; Χρησιμοποίησα ένα μείγμα από φρέσκα λαχανικά και κατεψυγμένα λαχανικά για ευκολία, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε. Edamame, καλαμπόκι, πράσινα φασόλια, αγκινάρες, bok choy, κολοκυθάκια ή λάχανο θα ήταν νόστιμα σε αυτά τα vegan περιτυλίγματα μαρουλιού.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Χρησιμοποιήστε προ-πλυμένη κινόα ή φροντίστε να ξεπλύνετε την κινόα πριν τη μαγειρέψετε διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση. Μου αρέσει να αγοράζω την κινόα από την Costco γιατί είναι προ-πλυμένη και συνήθως την ξεχνάω.
  • Εάν αγοράσετε ένα μεγάλο κουμπί τζίντζερ για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να παγώσετε το υπόλοιπο για να το χρησιμοποιήσετε για μελλοντικές συνταγές όπως αυτές vegan noodles φυστικιών. Το τζίντζερ τρίβεται πολύ πιο εύκολα όταν είναι κατεψυγμένο και διαρκεί πολύ περισσότερο!
  • Αποθηκεύστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα τραγανό κουτί ή τυλιγμένα σε υγρό χαρτί κουζίνας σε μια σακούλα για να διατηρηθούν φρέσκα.

Μια μεγάλη λευκή πιατέλα γεμάτη με μαρούλι τυλίγεται σε σκούρο φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan Wrap;

Καπνιστή ρεβίθια Lavash Αναδιπλώνεται

Τυλίγματα πίτας από ψητή κολοκυθιά

Ψημένα νοτιοδυτικά τυλίγματα τόφου

Ψητά λαχανικά με κινόα

Δοκιμάστε αυτό το εύκολο τηγανητό ρύζι με κινόα διάρκειας 30 λεπτών με λαχανικά για ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο που θα λατρέψει όλη η οικογένεια!  Μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο, μόνο του ή σε τυλιχτά μαρουλιού!  Vegan, χωρίς γαλακτοκομικά, χωρίς γλουτένη.

Περιτυλίγματα μαρουλιού Vegan Quinoa

Αυτά τα λαχταριστά vegan περιτυλίγματα μαρουλιού είναι γεμάτα με μια αλμυρή γέμιση από κινόα, μανιτάρια, καρότα, αρακά και πικάντικη σάλτσα φυστικοβούτυρου! Αυτή η συνταγή χωρίς γλουτένη και λάδια είναι ιδανική για την προετοιμασία γευμάτων και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 30 λεπτά!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 25 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 146kcal

Οδηγίες

  • Συνδυάστε 1 φλιτζάνι άψητη κινόα με 2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το σκεπάζετε και χαμηλώνετε τη φωτιά. Αφήστε το να ψηθεί για 15 λεπτά. (Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τα κρεμμύδια όσο ψήνεται η κινόα) Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφρατέψετε την κινόα και μετά αφήστε την στην άκρη μέχρι να έρθει η ώρα να την προσθέσετε στο τηγάνι με τα λαχανικά.

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε ζωμό λαχανικών μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τριμμένο τζίντζερ και αφήστε το να ψηθεί για 1 λεπτό. Προσθέστε περισσότερο ζωμό στο τηγάνι αν στεγνώσει πολύ.

  • Προσθέστε τα μανιτάρια, την κόκκινη πιπεριά και τα κατεψυγμένα ανάμεικτα λαχανικά στο τηγάνι. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

  • Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το ταμάρι, το φυστικοβούτυρο, την καυτερή σάλτσα, το ξύδι ρυζιού, το σιρόπι σφενδάμου και το χυμό λάιμ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

  • Προσθέστε τη μαγειρεμένη κινόα στο τηγάνι με τα λαχανικά και στη συνέχεια περιχύστε τη σάλτσα φυστικοβούτυρου από πάνω. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

  • Ρίξτε μια χορταστική μεζούρα από τη γέμιση σε ένα φύλλο μαρουλιού και γαρνίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε προ-πλυμένη κινόα ή φροντίστε να την ξεπλύνετε πριν τη μαγειρέψετε διαφορετικά θα έχει πικρή γεύση.
  • Εάν αγοράσετε ένα μεγάλο κουμπί τζίντζερ για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να το ξεφλουδίσετε, να το κόψετε σε μικρά κομμάτια και να παγώσετε το υπόλοιπο για να το χρησιμοποιήσετε για μελλοντικές συνταγές. Το τζίντζερ τρίβεται πολύ πιο εύκολα όταν είναι κατεψυγμένο και διαρκεί πολύ περισσότερο!
  • Αποθηκεύστε τα φύλλα μαρουλιού σε ένα τραγανό κουτί ή τυλιγμένα σε υγρό χαρτί κουζίνας σε μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα για να τα διατηρήσετε φρέσκα.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα της γέμισης σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες ή καταψύξτε την για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1κάλυμμα | Θερμίδες: 146kcal | Υδατάνθρακες: 25σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 3σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 307mg | Κάλιο: 453mg | Ινα: 5σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 3702IU | Βιταμίνη C: 26mg | Ασβέστιο: 45mg | Σίδερο: 2mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή για vegan wraps μαρούλι κοινοποιήθηκε αρχικά στις 24/10/17, αλλά την ενημέρωσα στις 15/12/20.

Schreibe einen Kommentar