Vegan Jackfruit Mushroom Stroganoff – Stacey Homemaker

0
Vegan Jackfruit Mushroom Stroganoff – Stacey Homemaker

Αυτό είναι πραγματικά το καλύτερο vegan μανιτάρι stroganoff! Η εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδης σάλτσα καλύπτει κάθε μπουκιά από αυτό το πιάτο γεμάτο μανιτάρια και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λιγότερο από μία ώρα! Σερβίρετε με ζυμαρικά για ένα σούπερ χορταστικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι!

Τζακφρουτ και μανιτάρια πάνω από νουντλς σε λευκό πιάτο με πιρούνι σε σκούρο φόντο.

Πιστεύω πραγματικά ότι αυτό είναι το καλύτερο vegan stroganoff που θα δοκιμάσεις ποτέ! Αν λαχταράτε το comfort food, αυτό πρέπει να φτιάξετε γιατί σίγουρα θα πετύχει. Δεν μαγειρεύω τόσο συχνά με βούτυρο ή κρασί χωρίς γαλακτοκομικά, το φυλάω για όταν θέλω κάτι ιδιαίτερα παρακμιακό, όπως αυτή η συνταγή στρογκανόφ με μανιτάρια vegan. Η σάλτσα είναι τόσο πλούσια και κρεμώδης, είναι τόσο απόλαυση!

Παραδοσιακά, το stroganoff φτιάχνεται με βόειο κρέας, αλλά δεν θα χάσετε το κρέας σε αυτό το stroganoff χωρίς κρέας, επειδή είναι γεμάτο με μεγάλα τρυφερά κομμάτια τριμμένο jackfruit. Το Jackfruit είναι το αγαπημένο μου υποκατάστατο κρέατος γιατί μοιάζει και έχει πολύ παρόμοια γεύση και μπορείτε να το απολαύσετε σε τόσους διαφορετικούς τρόπους. Αυτό το χορταστικό πιάτο λατρεύεται τόσο από τους vegan όσο και από τους κρεατοφάγους!

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους και σοτάρετε μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. Προσθέστε το σκόρδο και τα μανιτάρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν (Φωτογραφία 1). Αλείψτε το τηγάνι με κόκκινο κρασί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και λευκό κρασί ή να το παραλείψετε τελείως) και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά μέχρι να μειωθεί. (Φωτογραφία 2). Στη συνέχεια, προσθέστε το jackfruit (αυτό είναι το αγαπημένο μου jackfruit σε κονσέρβα) και αποξηραμένα καρυκεύματα στο τηγάνι (Φωτογραφία 3).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 6 εύκολα βήματα.

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το ζωμό λαχανικών και τη σκόνη βελόνων (Φωτογραφία 4). Ρίχνουμε το μείγμα του ζωμού στο τηγάνι μαζί με το vegan Worcestershire (Φωτογραφία 5). Δυναμώνουμε τη φωτιά, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσει το τζακφρουτ. Τέλος, χρησιμοποιήστε μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε τα κομμάτια του jackfruit και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά (Φωτογραφία 6).

Ένα μεγάλο μπλε τηγάνι γεμάτο με μανιτάρι στρογκανόφ που ανακατεύεται από ένα ξύλινο κουτάλι σε σκούρο φόντο με υφή.

Πρέπει να προσθέσω κρασί;

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή για vegan stroganoff με κόκκινο κρασί (αυτό είναι το αγαπημένο μου vegan κόκκινο κρασί), λευκό κρασί, και χωρίς κρασί. Δεν είναι απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το τηγάνι με κρασί, αλλά απλώς προσθέτει μια επιπλέον στρώση γεύσης στη σάλτσα. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε το κρασί, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε κρασί για να μαγειρέψετε με το οποίο απολαμβάνετε επίσης να πίνετε.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το vegan μανιτάρι στρογκανόφ σερβίρεται νόστιμο πάνω από ζυμαρικά, πουρέ πατάτας, πολέντα, χοντροκομμένο, καστανό ρύζι και κινόα. Για μια επιλογή με χαμηλούς υδατάνθρακες, θα μπορούσατε να το σερβίρετε πάνω από μακαρόνια σκουός, πολτοποιημένο κουνουπίδι ή μαγειρεμένο ρύζι κουνουπίδι.

Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω μια μεγάλη σαλάτα περιχυμένη με κρεμώδη Vegan σάλτσα ράντσο να πάει μαζί του. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα επιπλέον συνοδευτικό, όλες οι παρακάτω συνταγές είναι υπέροχες επιλογές!

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Βάζουμε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 μέρες. Μου αρέσει να αποθηκεύω τα ζυμαρικά χωριστά για να μην απορροφούν όλη τη σάλτσα.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, παγώνει τέλεια! Αποθηκεύστε το vegan μανιτάρι stroganoff σε αεροστεγές δοχείο στην κατάψυξη για 2-3 μήνες. Είναι καλύτερο να καταψύξετε το stroganoff σε ένα δοχείο μόνο του και στη συνέχεια να φτιάξετε φρέσκα νουντλς για να το συνοδεύσετε όταν είστε έτοιμοι να το φάτε.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο του stroganoff από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας και να το σερβίρετε πάνω από φρέσκα noodles.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ξαναζεστάνετε το stroganoff σε ένα πιάτο στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή σε μια μέτρια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Εάν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό για να γίνει πιο πιατισμένη.

Ένα μπλε τηγάνι γεμάτο φαγητό και ένα ξύλινο κουτάλι σε σκούρο φόντο.

Οδηγίες αργής κουζίνας

Για να φτιάξετε αυτό το vegan μανιτάρι stroganoff στο slow cooker, βάλτε όλα τα υλικά εκτός από τα ζυμαρικά, τη σκόνη arrowroot και την κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά σε μια μεγάλη slow cooker.

Βάλτε το να ψηθεί σε υψηλή θερμοκρασία για τρεις ώρες. Μετά από τρεις ώρες, βάλτε ½ φλιτζάνι από το ζωμό σε ένα μικρό μπολ και χτυπήστε μέσα τη σκόνη arrowroot. Προσθέστε το μείγμα ξανά στο slow cooker και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος χωρίς γαλακτοκομικά. Αφήνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα 5 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά χωριστά.

Σημειώσεις & Αντικαταστάσεις

  • Χωρίς γλουτένη: Για να φτιάξετε αυτό το vegan μανιτάρι stroganoff χωρίς γλουτένη, πρέπει να το σερβίρετε από πάνω νουντλς χωρίς γλουτένη.
  • Επιλογές μανιταριών: Χρησιμοποίησα μανιτάρια κρέμινι επειδή φαινόταν το καλύτερο στο παντοπωλείο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μανιταριών θέλετε. Κουμπί, portobello, shiitake ή ένα μείγμα από άγρια ​​μανιτάρια είναι όλα καλά στη χρήση. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα μανιτάρια.
  • Υποκατάστατο μανιταριού: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια κομμένα σε κύβους, μελιτζάνες, tofu ή λιαστές ντομάτες.
  • Υποκατάστατο Jackfruit: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια χωρίς βόειο κρέας, καρδιές αγκινάρας ή οποιοδήποτε υποκατάστατο κρέατος σας αρέσει.
  • Σπιτική συνταγή για ξινή κρέμα χωρίς γαλακτοκομικά: Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βίγκαν κρέμα γάλακτος από το κατάστημα, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας ανακατεύοντας 1 φλιτζάνι μουσκεμένα ωμά κάσιους + ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη + 1-2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού + ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Συνήθως σοτάρω με ζωμό λαχανικών ή νερό, αλλά η χρήση βουτύρου χωρίς γαλακτοκομικά κάνει αυτή τη vegan γεύση stroganoff εξαιρετικά πλούσια και προσθέτει πραγματικά πολλή γεύση στη σάλτσα.
  • Το κόκκινο κρασί είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση στη σάλτσα. Ωστόσο, η σάλτσα θα είναι ακόμα νόστιμη αν δεν τη χρησιμοποιήσετε.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τη σκόνη arrowroot με το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν την προσθέσετε στο τηγάνι. Εάν προσθέσετε το βέλος απευθείας στο τηγάνι, θα συσσωρευτεί και θα είναι δύσκολο να ενσωματωθεί.
  • Φροντίστε να ξεπλύνετε το κονσερβοποιημένα jackfruit πολύ καλά για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο η αλμυρή άλμη και μετά στραγγίστε την πριν την προσθέσετε στο τηγάνι.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα του μανιταριού stroganoff σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να το καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα κοντινό πλάνο stroganoff πάνω από νουντλς παπιγιόν σε ένα πιάτο λευκής υφής.

Θέλετε περισσότερες συνταγές Vegan Comfort Food;

Γεμιστά κοχύλια αγκινάρας από σπανάκι

Vegan μακαρόνια και τυρί

Κρεμώδη κατσαρόλα ζυμαρικών πέστο

Chipotle Enchiladas

Κεφτεδάκι φακής Marinara Subs

Συνταγή Vegan Stroganoff

Vegan Jackfruit Mushroom Stroganoff

Αυτό είναι πραγματικά το καλύτερο vegan μανιτάρι stroganoff! Η εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδης σάλτσα καλύπτει κάθε μπουκιά από αυτό το πιάτο γεμάτο μανιτάρια και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λιγότερο από μία ώρα! Σερβίρετε με ζυμαρικά για ένα σούπερ χορταστικό γεύμα που θα λατρέψουν όλοι!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 429kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί

  • Μεσαίο μπολ

  • Τσουκάλα

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους μέχρι να είναι μαλακό και διάφανο. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και το σκόρδο και αφήστε το να ψηθεί για 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια.

  • Αφαιρέστε το τηγάνι με ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά ή μέχρι να πήξει και να μειωθεί η σάλτσα.

  • Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες από το ξεπλυμένο και στραγγισμένο jackfruit, ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι και ¼ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.

  • Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί δύο φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη βελόνων. Ρίξτε το στο τηγάνι μαζί με 1 κουταλιά της σούπας Worcestershire. Ανακατεύουμε και μετά δυναμώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάστε το και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το jackfruit και να τεμαχιστεί εύκολα.

  • Όσο ψήνεται το jackfruit, βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ψήνουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

  • Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιήστε απαλά μια ξύλινη κουτάλα για να σπάσετε τα κομμάτια του jackfruit. Ρίξτε μέσα την κρέμα γάλακτος και αφήστε τη να ψηθεί για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ζεσταθεί.

  • Σερβίρουμε πάνω από ζεστά ζυμαρικά. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

Σημειώσεις

  • Συνήθως σοτάρω με ζωμό λαχανικών ή νερό, αλλά η χρήση βίγκαν βουτύρου κάνει αυτή τη βίγκαν γεύση stroganoff εξαιρετικά πλούσια και προσθέτει πραγματικά πολλή γεύση στη σάλτσα.
  • Το κόκκινο κρασί είναι προαιρετικό, αλλά προσθέτει επιπλέον γεύση στη σάλτσα. Ωστόσο, η σάλτσα θα είναι ακόμα νόστιμη αν δεν τη χρησιμοποιήσετε.
  • Βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τη σκόνη arrowroot με το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ πριν την προσθέσετε στο τηγάνι. Εάν προσθέσετε το βέλος απευθείας στο τηγάνι, θα συσσωρευτεί και θα είναι δύσκολο να ενσωματωθεί.
  • Φροντίστε να ξεπλύνετε το κονσερβοποιημένα jackfruit πολύ καλά για να φύγει όσο το δυνατόν περισσότερο η αλμυρή άλμη και μετά στραγγίστε την πριν την προσθέσετε στο τηγάνι.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 429kcal | Υδατάνθρακες: 78σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 9σολ | Κορεσμένο λίπος: 3σολ | Νάτριο: 523mg | Κάλιο: 522mg | Ινα: 1σολ | Ζάχαρη: 4σολ | Βιταμίνη Α: 342IU | Βιταμίνη C: 2mg | Ασβέστιο: 80mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αρχικά κοινοποίησα αυτήν τη συνταγή στις 19/4/17, αλλά την ενημέρωσα στις 17/9/20.

Schreibe einen Kommentar