Vegan Green Curry Lentils – Stacey Homemaker

0
Vegan Green Curry Lentils – Stacey Homemaker

Οι πράσινες φακές, τα κρεμμύδια και οι κόκκινες πιπεριές σιγοβράζονται σε μια γευστική πράσινη σάλτσα καρύδας και σερβίρονται πάνω από αφράτη κινόα για ένα νόστιμο δείπνο που είναι έτοιμο σε 45 λεπτά!

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με κινόα και πράσινες φακές κάρυ που περιβάλλεται από μικρά μπολ με φαγητό και μια γκρι χαρτοπετσέτα.

Αυτό το 45λεπτο vegan γεύμα είναι απλό στην παρασκευή του, είναι φθηνό και κάνει μια μεγάλη παρτίδα, ώστε να έχετε πολλά νόστιμα υπολείμματα! Οι πράσινες φακές με κάρυ είναι χορταστικές, χορταστικές και εξαιρετικά γευστικές και συνδυάζονται τέλεια με την πλούσια και κρεμώδη πράσινη σάλτσα καρύδας με κάρυ. Αυτή είναι μια αγαπημένη συνταγή της οικογένειας που φτιάχνω τουλάχιστον μια φορά το μήνα γιατί είναι τόσο εύκολη και χορταστική!

Οδηγίες βήμα προς βήμα

Ξεκινήστε μαγειρεύοντας τις πράσινες φακές μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το περιττό νερό και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τα αποξηραμένα καρυκεύματα και την πάστα κάρυ και αφήστε το να ψηθεί για λίγα λεπτά.

Ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο φακές, πάστα κάρυ, μια ξύλινη κουτάλα και ένα χέρι που ρίχνει ζωμό λαχανικών στο τηγάνι.

Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τις μαγειρεμένες πράσινες φακές, τις παγωμένες κόκκινες πιπεριές και το γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να ζεσταθούν οι πιπεριές. Ολοκληρώστε με ένα στύψιμο από φρέσκο ​​χυμό λάιμ.

Ένα μεγάλο τηγάνι γεμάτο φακές, πάστα κάρυ, παγωμένες κόκκινες πιπεριές και γάλα καρύδας που ανακατεύονται μαζί με μια ξύλινη κουτάλα.

Σερβίρετε μια μεγάλη μπάλα από τις πράσινες φακές με κάρυ πάνω από αφράτη κινόα ή καστανό ρύζι και από πάνω μια φέτα λάιμ.

Ένα λευκό τηγάνι γεμάτο με πράσινες φακές και ένα ξύλινο κουτάλι σε γκρι φόντο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω τις πράσινες φακές κάρυ πάνω από αφράτο καστανό ρύζι ή κινόα. Θα ήταν επίσης νόστιμο πάνω από πουρέ γλυκοπατάτας ή ψητές πατάτες. Εάν χρειάζεστε ένα εύκολο συνοδευτικό για να το συνοδεύσετε, οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές θα ήταν καλή επιλογή:

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Φυλάξτε τις φακές σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και θα μείνουν φρέσκες για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Αυτές οι πράσινες φακές κάρυ παγώνουν και ξεπαγώνουν τέλεια! Αυτή η συνταγή κάνει μια μεγάλη παρτίδα, έτσι συχνά θα παγώσω τα μισά για ένα μελλοντικό δείπνο.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Ακολουθήστε τις οδηγίες του ψυγείου για να ζεστάνετε ξανά τις φακές.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ζεστάνετε τις φακές σε ένα μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή μπορείτε να τις βάλετε σε μια κατσαρόλα να ζεσταθούν ξανά σε μέτρια φωτιά στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αν οι φακές είναι πολύ πηχτές, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό λαχανικών για να αραιώσει η σάλτσα.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με κινόα και φακές σε γκρι φόντο.

Παραλλαγές Συνταγών

Για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή με κάρυ με πράσινες φακές όσο το δυνατόν πιο απλή και φθηνή, χρησιμοποίησα μόνο φακές, κρεμμύδια και κατεψυγμένα λαχανικά. Οι φακές είναι σίγουρα ο πρωταγωνιστής αυτής της συνταγής, αλλά μπορείτε να προσθέσετε όσα λαχανικά θέλετε!

  • Προσθέστε περισσότερα λαχανικά: Οι μπουκίτσες μπρόκολου, ο αρακάς, τα μανιτάρια κρέμινι, τα κολοκυθάκια, οι μπουκίτσες κουνουπιδιού ή η κολοκυθιά θα ήταν νόστιμα σε αυτό το κάρυ φακής.
  • Κάντε το πικάντικο: Για να κάνετε αυτό το πιάτο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή να προσθέσετε 1 jalapeno ψιλοκομμένο και με σπόρους.
  • Προσθέστε σπανάκι: Πάρτε τα χόρτα σας προσθέτοντας 5 ουγκιές φρέσκο ​​σπανάκι ή (1) 10 ουγκιές σακούλα κατεψυγμένο σπανάκι. Το σπανάκι είναι νόστιμο σε κάρυ!

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις πράσινων φακών: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις καφέ φακές, τις κόκκινες φακές, τα ρεβίθια ή τον αρακά.
  • Αντικαταστάσεις πάστας πράσινου κάρυ: Αντ‘ αυτού μπορεί να χρησιμοποιηθεί κόκκινο κάρυ ή κίτρινη πάστα κάρυ.
  • Αντικατάσταση γάλακτος καρύδας: Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή με γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη όταν τελείωσα το γάλα καρύδας. Δεν είναι τόσο κρεμώδες, αλλά εξακολουθεί να είναι νόστιμο.
  • Είναι πικάντικη αυτή η συνταγή; Όχι, αυτές οι πράσινες φακές με κάρυ δεν είναι πικάντικες. Εξαρτάται από ποια πράσινη πάστα κάρυ που χρησιμοποιείτε. Ορισμένες πράσινες πάστες κάρυ είναι πιο πικάντικες από άλλες.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα (όχι από χαρτοκιβώτιο) για να κάνετε τη σάλτσα εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική πάστα κάρυ, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα βάζο προκατασκευασμένο πάστα κάρυ για εξοικονόμηση χρόνου. Είναι εξίσου αρωματικό και νόστιμο με οτιδήποτε έχω φάει στο τοπικό μου ταϊλανδέζικο εστιατόριο.
  • Αποθηκεύστε τις φακές που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τις καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα χέρι που κρατά ένα πιρούνι φακές πάνω από ένα λευκό μπολ σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για Vegan φακές;

49 σούπερ νόστιμες συνταγές φακής για τους λάτρεις της φακής!

Κρεμώδης σούπα από ρεβίθια με φακές σπανάκι

Κίτρινο ταϊλανδικό κουνουπίδι κόκκινο φακές κάρυ

Λαχανοντολμάδες γεμιστές φακές

Ψάχνετε για πιο εύκολες vegan συνταγές; Γίνετε μέλος της vegan κοινότητας μας στο Facebook παρακάτω!

Vegan πράσινες φακές κάρυ

Οι πράσινες φακές, τα κρεμμύδια και οι κόκκινες πιπεριές σιγοβράζονται σε μια γευστική πράσινη σάλτσα καρύδας και σερβίρονται πάνω από αφράτη κινόα για ένα νόστιμο δείπνο που είναι έτοιμο σε 45 λεπτά!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Μερίδες: 10 μερίδες

Θερμίδες: 265kcal

Εξοπλισμός

  • Τηγάνι με μέτρια σάλτσα

  • Μεγάλο τηγάνι σοταρίσματος

Οδηγίες

  • Μαγειρέψτε τις φακές σε μια μέτρια κατσαρόλα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Όσο ψήνονται οι φακές, αρχίζουμε να ψήνουμε τα κρεμμύδια.

  • Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε κύβους σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό λαχανικών μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 4 ουγκιές πράσινη πάστα κάρυ, 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, ½ κουρκουμά σε σκόνη και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατεύουμε να ενωθούν και αφήνουμε να ψηθεί για 2 λεπτά, πρέπει να μυρίζει πολύ.

  • Προσθέστε 2 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών, όλες τις μαγειρεμένες πράσινες φακές, τις παγωμένες κόκκινες πιπεριές και το κουτάκι με γάλα καρύδας. Ανακατεύουμε να ενωθούν και το αφήνουμε να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Η σάλτσα θα συνεχίσει να πήζει καθώς ψήνεται.

  • Ρίξτε το χυμό λάιμ και σερβίρετε τις φακές πάνω από ζεστό κινόα ή καστανό ρύζι. Γαρνίρουμε με μια φέτα λάιμ.

Σημειώσεις

  • Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα καρύδας σε κονσέρβα (όχι από κουτί) για να κάνετε την πράσινη σάλτσα κάρυ εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη.
  • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική πάστα κάρυ, αλλά προτιμώ να χρησιμοποιήσω ένα βάζο προκατασκευασμένο πράσινη πάστα κάρυ για εξοικονόμηση χρόνου. Είναι εξίσου αρωματικό και νόστιμο με οτιδήποτε έχω φάει στο τοπικό μου ταϊλανδέζικο εστιατόριο.
  • Αποθηκεύστε τις φακές που περίσσεψαν σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τις καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 265kcal | Υδατάνθρακες: 30σολ | Πρωτεΐνη: 11σολ | Λίπος: 12σολ | Κορεσμένο λίπος: 10σολ | Νάτριο: 335mg | Κάλιο: 592mg | Ινα: 14σολ | Ζάχαρη: 5σολ | Βιταμίνη Α: 1230IU | Βιταμίνη C: 45mg | Ασβέστιο: 45mg | Σίδερο: 4mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 8/2/19, αλλά την ενημέρωσα με νέες φωτογραφίες στις 16/8/20.

Schreibe einen Kommentar