Vegan σούπα κολοκυθιού και πατάτας (χωρίς λάδι)

0
Vegan σούπα κολοκυθιού και πατάτας (χωρίς λάδι)

Αυτή η σούπα κολοκυθιού και πατάτας είναι λαμπερή, φρέσκια, χορταστική, φτιάχνεται εύκολα σε 45 λεπτά και χρειάζεστε μόνο μία κατσαρόλα! Φυσικά vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς λάδι, αυτή η συνταγή για κολοκυθόσουπα είναι μια καλοκαιρινή συνταγή!

Ένα λευκό μπολ με κολοκυθόσουπα δίπλα σε ένα πιάτο ψωμί και.  λεμόνι σε γκρι φόντο.

Αυτή η ζωντανή σούπα κολοκυθιού είναι ένας νόστιμος τρόπος για να απολαύσετε το καλοκαιρινό σκουός, καθώς και με πράσινα λαχανικά όπως σπανάκι, σέλινο και πράσινα μπιζέλια πλούσια σε πρωτεΐνες. Λατρεύω αυτό το γεύμα γιατί είναι ελαφρύ, φρέσκο ​​και γεμάτο με ό,τι πράσινο, αλλά τα τρυφερά κομμάτια κρεμώδους πατάτας το κάνουν εξαιρετικά χορταστικό και χορταστικό.

Είτε προσπαθείτε να χρησιμοποιήσετε μια άφθονη συγκομιδή κολοκυθιών από τον κήπο σας είτε βρείτε κολοκυθάκια στην αγορά, αυτή η vegan σούπα κολοκυθιού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να την απολαύσετε. Η συνταγή είναι πολύ απλή να γίνει σε μια κατσαρόλα και είναι έτοιμη για κατανάλωση σε 45 λεπτά. Σερβίρεται με κρούστας φέτες ψωμί για ντιπ και μια μεγάλη σαλάτα για ένα απίστευτα νόστιμο γεύμα!

Χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ένα κολοκυθάκι;

Όχι, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε το κολοκυθάκι πριν το φάτε ωμό ή το προσθέσετε σε αυτή τη σούπα. Το δέρμα είναι πολύ λεπτό και δεν θα μπορείτε να το γευτείτε. Πολύ σπάνια ξεφλουδίζω λαχανικά γιατί η φλούδα περιέχει επιπλέον φυτικές ίνες.

Πώς να το φτιάξετε – Οδηγίες βήμα προς βήμα

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα αποξηραμένα μπαχαρικά και αφήστε το να μαγειρευτεί για λίγα λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά (Φωτογραφία 1). Στη συνέχεια προσθέτουμε στην κατσαρόλα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τις πατάτες, το ζωμό και το νερό και το αφήνουμε να σιγοβράσει (Φωτογραφία 2).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 4 εύκολα βήματα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες (Φωτογραφία 3). Τέλος, ανακατεύουμε τον αρακά, το κατεψυγμένο σπανάκι και το χυμό λεμονιού και αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ζεσταθούν. (Φωτογραφία 4). Γαρνίρουμε με σχοινόπρασο πριν το σερβίρουμε.

Ένα λευκό δοχείο γεμάτο με σούπα και ένα ξύλινο κουτάλι σε γκρι φόντο.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Μου αρέσει να σερβίρω ένα μπολ από αυτή τη κολοκυθόσουπα με μερικές ψημένες φέτες ψωμί ολικής αλέσεως χωρίς ζύμωμα για βουτιά και μια μεγάλη σαλάτα περιχυμένη με Vegan σάλτσα ράντσο στην άκρη. Οποιαδήποτε από τις παρακάτω συνταγές θα ήταν επίσης νόστιμα συνοδευτικά.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Φυλάξτε τη σούπα κολοκυθοπατάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και θα μείνει φρέσκια για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, παγώνει τέλεια! Βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και μπορείτε να το καταψύξετε για έως και 2-3 μήνες.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζουμε το δοχείο από την κατάψυξη και το βάζουμε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο μάτι της κουζίνας με τις παρακάτω οδηγίες.

Από το Ψυγείο: Μεταφέρετε τη σούπα σε ένα μπολ και μπορείτε να τη ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή μπορείτε να τη ζεστάνετε ξανά σε μια μικρή κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί. Εάν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό για να το αραιώσετε.

Παραλλαγές Συνταγών

Αυτή η κολοκυθόσουπα είναι νόστιμη ακριβώς έτσι, αλλά υπάρχουν πολλοί μοναδικοί τρόποι για να την αλλάξετε και να την κάνετε δική σας!

  • Προσθέστε φρέσκα βότανα: Αν έχετε φρέσκο ​​μαϊντανό (ακόμα και μόνο τα κοτσάνια) στο ψυγείο, ψιλοκόψτε τον και ανακατέψτε τον στη σούπα στο τέλος όταν προσθέσετε το σπανάκι για να μείνει ανοιχτό πράσινο.
  • Κάντε το κρεμώδες: Αυτή η σούπα θα ήταν επίσης νόστιμη με έναν κρεμώδη ζωμό στον οποίο θα έλιωναν οι βουτυράτες πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το μισό από το υγρό που απαιτείται με γάλα καρύδας χωρίς ζάχαρη ή το αγαπημένο σας φυτικό γάλα.
  • Πικάντικη σούπα κολοκυθιού: Προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή νιφάδες κόκκινου τσίλι για να προσθέσετε ένα πικάντικο λάκτισμα!
  • Ψητά λαχανικά: Αντί να σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και το σκόρδο, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο για να φτιάξετε μια γευστική ψητό κολοκυθόσουπα.

Ένα χέρι που βυθίζει ένα κομμάτι ψωμί σε ένα λευκό μπολ γεμάτο με σούπα σε γκρι φόντο.

Αντικαταστάσεις & FAQ

  • Αντικαταστάσεις κολοκυθιών: Αντί για κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν κίτρινη κολοκύθα, κολοκύθα, πράσινο λάχανο ή κολοκύθα βουτύρου.
  • Επιλογές πατάτας: Χρησιμοποίησα πατάτες σκουριάς επειδή είναι φθηνές και μου αρέσει το πώς διασπώνται και πήζουν φυσικά τη σούπα, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε χρυσές πατάτες, κόκκινες πατάτες ή γλυκοπατάτες.
  • Αντικαταστάσεις πρασίνου μπιζελιού: Θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το edamame, τα ρεβίθια, τα υπέροχα φασόλια του Βορρά ή τα φασόλια κανελίνι.
  • Αντικαταστάσεις σπανακιού: Αντί για σπανάκι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο λάχανο κομμένο σε λεπτές φέτες, σέσκουλα ή παντζάρια. Επίσης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο σπανάκι.
  • Πώς παχύνετε τη κολοκυθόσουπα; Καθώς οι πατάτες συνεχίζουν να ψήνονται, θα σπάσουν και θα πήξουν φυσικά τον ζωμό. Αν θέλετε να κάνετε τον ζωμό ακόμα πιο πηχτό, μπορείτε να ανακατέψετε 1 φλιτζάνι από τη σούπα και μετά να το ανακατέψετε ξανά στην κατσαρόλα.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή τα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσετε στη σούπα. Είναι απλώς επιπλέον φυτικές ίνες!
  • Προσθέστε το σπανάκι και τον αρακά προς το τέλος (όχι όταν προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες) για να παραμείνουν και τα δύο ανοιχτό πράσινο και ο αρακάς να διατηρήσει την ελαφρώς σφιχτή υφή τους.
  • Για να δώσετε στη σούπα πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να ανακατέψετε ένα φλιτζάνι από τη σούπα και στη συνέχεια να ανακατέψετε τον πουρέ ξανά.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα της σούπας κολοκυθιού και πατάτας σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να το καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θέλετε περισσότερες συνταγές για Vegan κολοκυθάκια;

Κολοκυθάκι αβοκάντο ψητό τυρί

Μπουκιές πίτσας κολοκυθιού

Ψήσιμο πέστο λαχανικών

Ταχίνι κολοκυθοσαλάτα με λεμόνι

Vegan κολοκυθόσουπα πατάτας

Αυτή η σούπα κολοκυθιού και πατάτας είναι λαμπερή, φρέσκια, χορταστική, φτιάχνεται εύκολα σε 45 λεπτά και χρειάζεστε μόνο μία κατσαρόλα! Φυσικά vegan, χωρίς γλουτένη και χωρίς λάδι, αυτή η κολοκυθόσουπα είναι μια καλοκαιρινή διατροφή!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 35 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 151kcal

Οδηγίες

  • Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο σε κυβάκια μέχρι να μαλακώσουν.

  • Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ιταλικά μπαχαρικά, ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά.

  • Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, τις πατάτες, 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών και 1 φλιτζάνι νερό (αρκεί να σκεπάσει τα λαχανικά) και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να ψηθεί για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

  • Προσθέστε το κατεψυγμένο σπανάκι, τον αρακά και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί το σπανάκι.

Σημειώσεις

  • Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τις πατάτες ή τα κολοκυθάκια πριν τα προσθέσετε στη σούπα. Είναι απλώς επιπλέον φυτικές ίνες!
  • Προσθέστε το σπανάκι και τον αρακά προς το τέλος (όχι όταν προσθέτετε τα κολοκυθάκια και τις πατάτες) για να παραμείνουν και τα δύο ανοιχτό πράσινο και ο αρακάς να διατηρήσει την ελαφρώς σφιχτή υφή τους.
  • Για να δώσετε στη σούπα πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να ανακατέψετε ένα φλιτζάνι από τη σούπα και στη συνέχεια να ανακατέψετε τον πουρέ ξανά.
  • Αποθηκεύστε τη σούπα που έχει απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να την καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 151kcal | Υδατάνθρακες: 32σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 906mg | Κάλιο: 917mg | Ινα: 6σολ | Ζάχαρη: 7σολ | Βιταμίνη Α: 5206IU | Βιταμίνη C: 39mg | Ασβέστιο: 111mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

Schreibe einen Kommentar