Vegan σούπα γλυκοπατάτας κολοκύθας

0
Vegan σούπα γλυκοπατάτας κολοκύθας

Αυτή η vegan σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας είναι μια βασική συνταγή του φθινοπώρου! Ο συνδυασμός πουρέ κολοκύθας, γλυκοπατάτας, κόκκινες φακές, φρέσκο ​​τζίντζερ, και γάλα καρύδας είναι απίστευτα νόστιμος και γιορτινός! Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι και έτοιμη για κατανάλωση σε λιγότερο από μία ώρα!

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με vegan κολοκυθόσουπα, ψωμί και ένα κουτάλι σε γκρι φόντο.

Αν με ρωτούσατε ποια είναι η αγαπημένη μου φθινοπωρινή συνταγή, σίγουρα θα έλεγα αυτή τη μεταξένια απαλή κολοκυθόσουπα γλυκοπατάτας! Φτιαγμένη με πουρέ κολοκύθας, λαχανικά ρίζας, κόκκινες φακές πλούσιες σε πρωτεΐνες, φρέσκο ​​τζίντζερ, κανέλα και γάλα καρύδας, αυτή η κρεμώδης σούπα έχει την πιο νόστιμη βελούδινη υφή που είναι ιδανική για να βυθίζετε φέτες ψωμιού.

Και απλά ΠΕΡΙΜΕΝΕ μέχρι να μυρίσεις το μεθυστικό άρωμα που γεμίζει την κουζίνα σου ενώ φτιάχνεις αυτή τη σούπα. Είναι απίστευτα γευστικό, ζωντανό και τόσο εορταστικό. Είναι επίσης φυσικά χωρίς γλουτένη και λάδι και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε λιγότερο από 1 ώρα!

Συστατικά και υποκατάστατα

Η Vegan σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας γίνεται πολύ εύκολα με απλά υλικά και μάλλον τα περισσότερα από αυτά τα έχετε ήδη στο ντουλάπι σας αυτή τη στιγμή! Ας δούμε μερικά σημαντικά συστατικά και υποκατάστατα εάν τα χρειάζεστε.

Όλα τα συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή της σούπας απλώνονται σε ένα γκρίζο τραπέζι.

  • Πουρές κολοκύθας: Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε κονσέρβα ή χαρτοκιβώτιο πουρέ κολοκύθας, όχι γέμιση κολοκυθόπιτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν σπιτικό πουρέ κολοκύθας αν προτιμάτε. Μπορεί να αντικατασταθεί η κολοκύθα βουτύρου.
  • Γλυκοπατάτες: Είναι σημαντικό να ξεφλουδίσετε τις πατάτες πριν τις προσθέσετε στη σούπα, ώστε να μην έχετε κομμάτια φλούδας στη σούπα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις πατάτες σκουριάς ή τα λουλούδια κουνουπιδιού εάν χρειάζεται.
  • Κόκκινες φακές: Χρησιμοποίησα κόκκινες φακές λόγω του κόκκινου χρώματος και της απαλής υφής τους. Αναμειγνύονται εύκολα στο ζωμό και προσθέτουν επιπλέον φυτική πρωτεΐνη. Δεν θα αντικαθιστούσα καμία άλλη φακή γιατί το χρώμα των πράσινων ή καφέ φακών θα επηρεάσει το χρώμα της σούπας. Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, θα χρησιμοποιούσα (1) κουτί 14 ουγκιών ρεβίθια ή οποιαδήποτε λευκά φασόλια.
  • Κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας: Ένα ½ φλιτζάνι κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι αρκετό για να κάνει τη σάλτσα να έχει εξαιρετικά πλούσια και κρεμώδη γεύση, αλλά δεν έχει γεύση καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μη ζαχαρούχο και χωρίς γεύση (χωρίς βανίλια) φυτικό γάλα που σας αρέσει, αλλά το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας είναι η πιο κρεμώδης επιλογή.
  • Φρέσκο ​​τζίντζερ: Το φρέσκο ​​τζίντζερ προσθέτει τόση γεύση σε αυτή τη σούπα! Φροντίστε πρώτα να το ξεφλουδίσετε. Δεν είναι ακριβώς το ίδιο, αλλά μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο τζίντζερ με 1 ίντσα φρέσκο ​​τζίντζερ σε μια πρέζα.

Πώς να φτιάξετε σούπα γλυκοπατάτας κολοκύθας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να γίνουν μαλακά και διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και τα αποξηραμένα καρυκεύματα (Φωτογραφία 1) και το αφήνουμε να ψηθεί για λίγα λεπτά να ψηθούν τα μπαχαρικά (Φωτογραφία 2). Στη συνέχεια προσθέστε τις καθαρισμένες και κομμένες γλυκοπατάτες, τις κόκκινες φακές, τον πουρέ κολοκύθας, το νερό και το ζωμό λαχανικών (Φωτογραφία 3).

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε τη συνταγή σε 6 εύκολα βήματα.

Το αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι φακές (Φωτογραφία 4). Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες (Φωτογραφία 5). Ίσως χρειαστεί να κάνετε αυτό το βήμα σε παρτίδες. Ρίξτε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και ανακατέψτε το γάλα καρύδας (Φωτογραφία 6).

Προτάσεις σερβιρίσματος

Συνήθως σερβίρω ένα μπολ από αυτή τη σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας με μια σαλάτα περιχυμένη με σάλτσα ράντσομια δυο ψημένες φέτες σπιτικού ψωμί ολικής, και μια πλευρά από ψητά λαχανικά. Οποιοδήποτε από τα παρακάτω συνοδευτικά θα ήταν μια εξαιρετική επιλογή.

Πόσο διαρκεί στο ψυγείο;

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και πρέπει να μείνουν φρέσκα για 4-5 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Ναι, αυτή η σούπα παγώνει τέλεια! Βάλτε τα υπολείμματα σε ένα αεροστεγές δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη και μπορείτε να το καταψύξετε για 2-3 μήνες.

Ένα λευκό μπολ γεμάτο με κολοκυθόσουπα και ένα κουτάλι σε γκρι φόντο.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Από την κατάψυξη: Βγάζετε το δοχείο της σούπας από την κατάψυξη και το βάζετε στο ψυγείο να ξεπαγώσει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην εστία.

Από το Ψυγείο: Μπορείτε να ζεστάνετε τη σούπα σε ένα σκεπασμένο μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί. Ή το ξαναζεσταίνετε σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ζεσταθεί. Εάν η σούπα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας ζωμό ή νερό για να αραιώσει η σύσταση.

Σημειώσεις & Συχνές Ερωτήσεις

  • Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια κολοκύθα; Σίγουρος. Μπορείτε να αντικαταστήσετε 1 φλιτζάνι φρέσκια κολοκύθα με 1 φλιτζάνι πουρέ. Αυτή η συνταγή απαιτεί περίπου 2 φλιτζάνια.
  • Μπορώ να ψήσω τα λαχανικά; Ναι, αυτό θα έδινε ακόμα περισσότερη γεύση! Ψήνετε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και την κολοκύθα σε μια λαμαρίνα στους 400 βαθμούς για 40-45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέστε τα στη σούπα πριν την ανακατέψετε.
  • Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω ως επικάλυψη; Μου αρέσει να κρατάω 1 κουταλιά της σούπας κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας και να το περιχύνω σε κάθε μπολ. Στη συνέχεια, μπορείτε να πάρετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι και να το περάσετε μέσα από τις σταγόνες για να κάνετε ένα όμορφο στροβιλισμό. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε από πάνω τους σπόρους κολοκύθας και το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
  • Μπορώ να το φτιάξω στο slow cooker; Ναι μπορείς. Βάλτε όλα τα υλικά εκτός από το γάλα καρύδας σε μια μεγάλη κουζίνα και αφήστε το να ψηθεί σε δυνατή φωτιά για 4 ώρες. Έπειτα ανακατεύουμε το μείγμα και το μεταφέρουμε ξανά στο slow cooker και ανακατεύουμε με το γάλα καρύδας.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη κολοκύθα, όχι γέμιση κολοκυθόπιτας.
  • Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες πριν τις κόψετε σε κυβάκια και τις προσθέσετε στη σούπα. Μετά το ανακάτεμα, το δέρμα θα αφήσει μικρές νιφάδες στην κρεμώδη σούπα.
  • Για το γαρνίρισμα, κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας για να ρίξει μερικές σταγόνες πάνω από κάθε μπολ και μετά σύρετε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα μέσα από τις σταγόνες για να κάνετε ένα μοτίβο στροβιλισμού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε κάθε μπολ καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας και σχοινόπρασο.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Ένα χέρι που βυθίζει ένα κομμάτι φρυγανισμένο ψωμί σε ένα μπολ με σούπα δίπλα σε μια γλυκοπατάτα.

Θέλετε περισσότερες Vegan συνταγές για το φθινόπωρο;

Ρεβυθόπιτα Ποιμενικού

Vegan ζυμαρικά κολοκύθας

Σούπα πατάτας τζίντζερ καρότου

Σούπα πατάτας μπιζελιού

Vegan σούπα γλυκοπατάτας κολοκύθας

Αυτή η vegan σούπα κολοκύθας και γλυκοπατάτας είναι μια βασική συνταγή του φθινοπώρου! Ο συνδυασμός πουρέ κολοκύθας, γλυκοπατάτας, κόκκινες φακές, φρέσκο ​​τζίντζερ, και γάλα καρύδας είναι απίστευτα νόστιμος και γιορτινός! Αυτή η συνταγή είναι χωρίς γλουτένη, χωρίς λάδι και έτοιμη για κατανάλωση σε λιγότερο από μία ώρα!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 55 λεπτά

Μερίδες: 6 μερίδες

Θερμίδες: 199kcal

Εξοπλισμός

  • Ολλανδικός φούρνος 6 λίτρων

  • Μίξερ

Οδηγίες

  • Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε φέτες σε 3-4 κουταλιές της σούπας ζωμό (ή νερό) μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και αφήστε το να ψηθεί για 3 λεπτά για να ψηθούν τα μπαχαρικά.

  • Προσθέστε στην κατσαρόλα τις γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους, τις κόκκινες φακές, τον πουρέ κολοκύθας, 1 φλιτζάνι νερό και 4 φλιτζάνια ζωμό. Δυναμώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Καλύψτε με το καπάκι και αφήστε το να ψηθεί για 25 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες και μετά να μαλακώσουν οι φακές.

  • Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ υψηλής ισχύος και ανακατεύετε μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Μπορεί να χρειαστεί να κάνετε αυτό το βήμα σε παρτίδες ανάλογα με το μέγεθος της κούπας του μπλέντερ σας.

  • Ρίξτε ξανά την πολτοποιημένη σούπα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε με ½ φλιτζάνι γάλα καρύδας. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε περισσότερο αλάτι και πιπέρι για γεύση. Γαρνίρετε με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, σχοινόπρασο και λίγο γάλα καρύδας πριν το σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε πολτοποιημένη κολοκύθα, όχι γέμιση κολοκυθόπιτας.
  • Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες πριν τις κόψετε σε κυβάκια και τις προσθέσετε στη σούπα. Μετά το ανακάτεμα, το δέρμα θα αφήσει μικρές νιφάδες στην κρεμώδη σούπα.
  • Για το γαρνίρισμα, κρατήστε 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας για να ρίξει μερικές σταγόνες πάνω από κάθε μπολ και μετά σύρετε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα μέσα από τις σταγόνες για να κάνετε ένα μοτίβο στροβιλισμού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σε κάθε μπολ καβουρδισμένους σπόρους και σχοινόπρασο.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 4-5 ημέρες ή μπορείτε να τα καταψύξετε για ένα μελλοντικό γεύμα.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1φλιτζάνι | Θερμίδες: 199kcal | Υδατάνθρακες: 35σολ | Πρωτεΐνη: 7σολ | Λίπος: 5σολ | Κορεσμένο λίπος: 4σολ | Νάτριο: 898mg | Κάλιο: 622mg | Ινα: 10σολ | Ζάχαρη: 8σολ | Βιταμίνη Α: 22494IU | Βιταμίνη C: 8mg | Ασβέστιο: 66mg | Σίδερο: 3mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή κοινοποιήθηκε αρχικά στις 24/10/16, αλλά την ενημέρωσα στις 23/9/20.

Schreibe einen Kommentar