Ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού Harissa – Stacey Homemaker

1
Ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού Harissa – Stacey Homemaker

Ψητές vegan μπριζόλες κουνουπιδιού επικαλυμμένες με χαρίσα και επικαλυμμένες με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού μέντας αγγουριού είναι ένα απίστευτα γευστικό γεύμα 30 λεπτών για να απολαύσετε κάθε βράδυ της εβδομάδας. Σερβίρετε με κόλιαντρο λάιμ κινόα και ψητά λαχανικά για ένα ζωντανό και χορταστικό δείπνο!

Μια κοντινή άποψη από μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα πιάτο.

Αν αγαπάτε το κουνουπίδι και ψάχνετε έναν εντυπωσιακό τρόπο να το σερβίρετε ως κυρίως πιάτο, αυτός είναι ο τρόπος να το κάνετε! Κόβεται σε «μπριζόλες», επικαλύπτεται με πικάντικη χαρίσα και ψήνεται μέχρι να μαλακώσει με τις πιο νόστιμες τραγανές άκρες και στη συνέχεια συμπληρώνεται με μια δροσερή σάλτσα γιαουρτιού μέντας αγγουριού. Είναι απίστευτα γευστικό και νόστιμο! Το καλύτερο είναι ότι είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξεις και είναι έτοιμο για κατανάλωση σε μόλις 30 λεπτά!

Τι είναι η Χαρίσα;

Η Χαρίσα είναι μια εξαιρετικά γευστική πάστα που παρασκευάζεται από συνδυασμό ψητών κόκκινων πιπεριών, σκόρδου, μπαχαρικών και λαδιού. Για να διατηρήσω αυτή τη συνταγή γρήγορη και εύκολη, χρησιμοποίησα 2 συσκευασίες από αυτό σάλτσα χαρίσα από το κατάστημα. Αν θέλετε να το κάνετε σπιτικό, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά και υποκατάστατα

Αυτές οι ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού είναι φτιαγμένες με συνδυασμό φρέσκων λαχανικών και συστατικών τροφής. Το πιο εξωτικό είδος στη λίστα είναι η χαρίσα, αλλά μπορείτε εύκολα να το αγοράσετε από τα περισσότερα παντοπωλεία (το πήρα στο Whole Foods) ή μέσω διαδικτύου. Ας δούμε τα πιο σημαντικά συστατικά και υποκατάστατα, αν τα χρειάζεστε.

  • Κουνουπίδι: Το αστέρι του γεύματος, αυτό το χορταστικό λαχανικό είναι παχύρρευστο και «κρεατώδες» και σούπερ γευστικό όταν επικαλύπτεται με χαρίσα. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το πράσινο λάχανο για να φτιάξετε τις μπριζόλες. Η υφή θα είναι διαφορετική αλλά και πάλι νόστιμη.
  • Χαρίσα: Αυτή η πικάντικη πάστα προσθέτει τόση γεύση! Εάν χρειάζεστε ένα υποκατάστατο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη πάστα τσίλι όπως το sambal oelek.
  • Φρέσκια μέντα: Η μέντα λειτουργεί τόσο καλά με το αγγούρι, τα πράσινα κρεμμύδια και το γιαούρτι καρύδας σε αυτή τη σάλτσα. Τα φρέσκα βότανα προτιμώνται σίγουρα από τα αποξηραμένα βότανα. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​βασιλικό αντί για μέντα αν χρειαστεί.
  • Ασβεστος: Ο χυμός λάιμ προσθέτει την τέλεια πικάντικη γεύση, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για να φωτίσετε τη γεύση.

Όλα τα συστατικά που απαιτούνται για την παρασκευή της συνταγής είναι τοποθετημένα σε γκρι φόντο.

Πώς να κόψετε μπριζόλες κουνουπιδιού

Αρχικά, διαλέξτε ένα μεγάλο κεφάλι κουνουπίδι, όσο μεγαλύτερο τόσο το καλύτερο! Εάν το κεφάλι είναι πολύ μικρό, θα είναι πιο δύσκολο να διατηρήσετε ανέπαφες τις φέτες. Πλένουμε το κουνουπίδι και ακολουθούμε τα επόμενα βήματα.

  1. Κόψτε μια λεπτή φέτα από το κάτω μέρος του στελέχους.
  2. Κόψτε τα πράσινα φύλλα, αλλά μην τα πετάξετε. Μπορείτε να κόψετε τα φύλλα και να τα προσθέσετε ταϊλανδέζικο κίτρινο κάρυ ή σούπα κουνουπίδι κόκκινο κάρυ. Είναι 100% βρώσιμα και έχουν γεύση σαν κουνουπίδι.
  3. Κόβουμε το κουνουπίδι κατευθείαν στη μέση.
  4. Ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το κουνουπίδι, κόψτε (2-4) φέτες πάχους 1 ίντσας ανά κεφάλι. Φυλάξτε τα μικρά κομμάτια που πέφτουν για να κάνετε α vegan σάλτσα τυριού.

Ένα κολάζ φωτογραφιών που δείχνει πώς να φτιάξετε μπριζόλες κουνουπιδιού σε 6 εύκολα βήματα.

Αφού κόψετε το κουνουπίδι σε μπριζόλες, βάλτε τις μπριζόλες σε ένα δίσκο στρωμένο με περγαμηνή ή ένα χαλάκι σιλικόνης (για εύκολο καθάρισμα) και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να απλώσετε τη χαρίσα γενναιόδωρα και στις δύο πλευρές κάθε μπριζόλας. (Φωτογραφία 5). Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανές οι άκρες. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με μια κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού (Φωτογραφία 6).

Μια κοντινή θέα από μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα ταψί.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Για να κάνω αυτό το γεύμα πιο πολύχρωμο, μου αρέσει να σερβίρω τις vegan μπριζόλες κουνουπιδιού πάνω από ένα σωρό από ζωηρό πράσινο κόλιαντρο-λάιμ κινόα με μια πλευρά του ψητό σφενδάμι βαλσάμικο λαχανάκια Βρυξελλών. Ταιριάζει επίσης με καστανό ρύζι, πουρέ πατάτας, πουρέ γλυκοπατάτας ή κουσκούς με πέρλες. Οποιοδήποτε από τα παρακάτω συνοδευτικά θα ήταν επίσης νόστιμο μαζί του!

Πώς να το αποθηκεύσετε

Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Μπορώ να το παγώσω;

Όχι, δεν προτείνω να καταψύξετε μπριζόλες κουνουπιδιού, είναι καλύτερα να γίνονται φρέσκες. Το φρέσκο ​​κουνουπίδι πρέπει να ζεματιστεί πριν το καταψύξετε, ώστε να μην έχει μια λεία υφή όταν το ξαναζεσταίνετε. Οι μπριζόλες είναι ευαίσθητες και το ζεμάτισμα τους σε βραστό νερό μπορεί να σας κάνει να χάσετε μερικά από τα μπλουζάκια.

Πώς να το ξαναζεσταίνετε

Βάλτε τις ψημένες vegan μπριζόλες κουνουπιδιού σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή ψάθα σιλικόνης και ψήστε στους 400 βαθμούς για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν και οι άκρες να γίνουν ξανά τραγανές. Περιχύστε τη σάλτσα γιαουρτιού από πάνω πριν σερβίρετε.

Συμβουλές επιτυχίας

  • Διαλέξτε τα μεγαλύτερα κεφάλια κουνουπιδιού που μπορείτε να βρείτε! Όσο μεγαλύτερες είναι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να κόψετε και να διατηρήσετε ανέπαφες τις φέτες.
  • Μην πετάξετε τα φύλλα του κουνουπιδιού ή τις μικρότερες μπουκίτσες που πέφτουν, μπορείτε να τα ψήσετε μαζί με τις μπριζόλες ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητά τάκος λαχανικών.
  • Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να απλώσετε τη χαρίσα και να την βάλετε σε όλες τις σχισμές για μέγιστη γεύση.
  • Αποθηκεύστε τις μπριζόλες από vegan κουνουπίδι που έχουν απομείνει σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Ένα πιάτο γεμάτο με vegan μπριζόλα, λαχανάκια Βρυξελλών και κινόα δίπλα σε ένα μικρό μπολ με λευκή σάλτσα σε γκρι φόντο.

Θέλετε περισσότερες Vegan συνταγές με κουνουπίδι;

Ψητό κουνουπίδι με κουρκουμά λεμόνι

Vegan λευκή σάλτσα

Μανιτάρι Τηγανητό Ρύζι

Tacos με κουνουπίδι Buffalo

Οι μπριζόλες κουνουπιδιού με λεμόνι σκόρδο είναι τραγανές στις άκρες και βουτυρώδεις απαλές στη μέση!  Αυτό είναι ένα γρήγορο και υγιεινό δείπνο που θα λατρέψουν όλοι!

Ψητές μπριζόλες κουνουπιδιού Harissa

Ψητές vegan μπριζόλες κουνουπιδιού επικαλυμμένες με χαρίσα και επικαλυμμένες με κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού μέντας αγγουριού είναι ένα απίστευτα γευστικό γεύμα 30 λεπτών για να απολαύσετε κάθε βράδυ της εβδομάδας. Σερβίρετε με κόλιαντρο λάιμ κινόα και ψητά λαχανικά για ένα ζωντανό και χορταστικό δείπνο!

Τυπώνω
Καρφίτσα
Τιμή

Σειρά μαθημάτων: Δείπνο

Κουζίνα: Αμερικανός

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Ωρα μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Μερίδες: 8 μερίδες

Θερμίδες: 112kcal

Εξοπλισμός

  • Μεγάλο ταψί

  • Βούρτσα σιλικόνης

  • Μικρό μπόλ

Συστατικά

Κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού με μέντα αγγουριού

Οδηγίες

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 425°.

  • Κόψτε μισή ίντσα από το στέλεχος και κόψτε τα φύλλα. Κόψτε το κουνουπίδι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε (2-4) φέτες πάχους 1 ίντσας από κάθε κεφάλι. Αραδιάζουμε τις μπριζόλες σε στρωμένο ταψί.

  • Ρίξτε μια κουταλιά από τη σάλτσα χαρίσα πάνω από κάθε μπριζόλα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να το απλώσετε και να καλύψετε την επιφάνεια ομοιόμορφα. Προσπαθήστε να βάλετε τη σάλτσα σε όλες τις ρωγμές και βουρτσίστε και τις άκρες. Γυρίστε και βουρτσίστε την άλλη πλευρά.

  • Ψήνετε για 18-20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και οι άκρες να γίνουν τραγανές.

  • Ενώ ψήνεται το κουνουπίδι, φτιάξτε την κρεμώδη σάλτσα γιαουρτιού μέντας αγγουριού. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το γιαούρτι, το αγγούρι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τη φρέσκια μέντα, το χυμό λάιμ, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες πιπεριάς τσίλι.

  • Γαρνίρετε κάθε μπριζόλα με μια κούκλα σάλτσα γιαουρτιού πριν τη σερβίρετε.

Σημειώσεις

  • Διαλέξτε τα μεγαλύτερα κεφάλια κουνουπιδιού που μπορείτε να βρείτε! Όσο μεγαλύτερες είναι, τόσο πιο εύκολο θα είναι να κόψετε και να διατηρήσετε ανέπαφες τις φέτες.
  • Μην πετάξετε τα φύλλα του κουνουπιδιού ή τις μικρότερες μπουκίτσες που πέφτουν, μπορείτε να τα ψήσετε μαζί με τις μπριζόλες ή να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ψητά τάκος λαχανικών.
  • Αποθηκεύστε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.

Θρέψη

Σερβίρισμα: 1μπριζόλα | Θερμίδες: 112kcal | Υδατάνθρακες: 21σολ | Πρωτεΐνη: 6σολ | Λίπος: 1σολ | Κορεσμένο λίπος: 1σολ | Νάτριο: 599mg | Κάλιο: 799mg | Ινα: 7σολ | Ζάχαρη: 9σολ | Βιταμίνη Α: 423IU | Βιταμίνη C: 113mg | Ασβέστιο: 102mg | Σίδερο: 1mg

Δοκίμασες αυτή τη συνταγή;Παρακαλώ αξιολογήστε το και αφήστε ένα σχόλιο παρακάτω εάν έχετε οποιαδήποτε γνώμη! Αν δημοσιεύσετε μια φωτογραφία στο Instagram, κάντε tag @Stacey_Homemaker και χρησιμοποιήστε το hashtag #StaceyHomemaker για να δω τη νόστιμη δημιουργία σου!

*Αυτή η συνταγή για vegan μπριζόλες κουνουπιδιού κοινοποιήθηκε αρχικά στις 2/7/17, αλλά την ενημέρωσα στις 31/12/20.

Schreibe einen Kommentar