Αποθήκευση πατάτας σε κάβα ρίζας, ανάρτηση Mother Earth News σχετικά με συμβουλές για τη βλάστηση σπόρων σε ζεστό καιρό – Βιώσιμη γεωργία στην αγορά

Συγκομίσαμε τις πατάτες που φυτεύτηκαν τον Μάρτιο πριν από 21 ημέρες και βρισκόμαστε στη διαδικασία διαλογής και διαχείρισης των συνθηκών στο ριζικό κελάρι μας για να θεραπεύσουμε τις πατάτες και να τις βοηθήσουμε να αποθηκευτούν καλά.

Εδώ είναι τα δικά μας Οδηγίες „Root Cellar Warden“:

1. Πριν από τη συγκομιδή της πατάτας, αφήστε το κελάρι ανοιχτό για μερικές μέρες για να ζεσταθεί στη θερμοκρασία των πατατών (για να μειωθεί η συμπύκνωση και η σήψη.)
2. Συγκεντρώστε κιβώτια. Αποθηκεύουμε τις πατάτες μας σε ανοιχτά πλαστικά τελάρα σε πλαστικές παλέτες, που επιτρέπουν αερισμό αλλά όχι σάπισμα ή συγκράτηση σπόρων μυκήτων.
3. Όπως τα περισσότερα ριζώδη λαχανικά, οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα εάν δεν πλυθούν πριν την αποθήκευση.
4. Το καλοκαίρι στοιβάζουμε τα τελάρα με τις πατάτες που συγκομίζονται κάτω από το δέντρο κοντά στο κελάρι το πρώτο βράδυ, για να χάσουμε λίγη ζέστη. Το σούρουπο τα σκεπάζουμε με μουσαμά για να φύγει η δροσιά και να είναι στεγνά. Στις 6 ή 7 το πρωί της επόμενης μέρας, βάζουμε τα τελάρα στο κελάρι και κλείνουμε την πόρτα.
5. Αποθηκεύστε σε ένα υγρό, εντελώς σκοτεινό κελάρι, αποφεύγοντας την υπερβολική υγρασία.
6. Μετά τη συγκομιδή, οι πατάτες χρειάζονται μια εκπληκτικά ζεστή θερμοκρασία, 60-75°F (15-25C) με καλό αερισμό, για δύο εβδομάδες σκλήρυνσης. Αυτό επιτρέπει στα δέρματα να σκληρύνουν, να κόψουν τις επιφάνειες για να επουλωθούν και μερικά από τα σάκχαρα να μετατραπούν στα πιο αποθηκευμένα άμυλα. Οι πληγές δεν επουλώνονται κάτω από τους 50 F (10 C).
7. Τον Ιούνιο/Ιούλιο, αφού μαζέψουμε τις πατάτες που φυτεύτηκαν στον Μάρτιο, αφήνουμε την πόρτα ανοιχτή το βράδυ σχεδόν κάθε βράδυ για μια εβδομάδα, μετά κάθε δεύτερη νύχτα και την κλείνουμε νωρίς το πρωί. Μετά τη συγκομιδή Οκτώβριο/Νοέμβριο των πατατών που φυτεύτηκαν τον Ιούνιο, αφήνουμε την πόρτα ανοιχτή τις ήπιες νύχτες ή μέρες κάθε 2 ή 3 ημέρες και την κλείνουμε αργότερα. (Είναι πιο εύκολο να δροσίσετε το κελάρι το φθινόπωρο.)
8. Εκτός από την ψύξη σε καλή θερμοκρασία αποθήκευσης, για τις δύο εβδομάδες μεταξύ της συγκομιδής και της διαλογής, το ριζικό κελάρι χρειάζεται 6-9 ώρες αερισμού κάθε δύο ή τρεις ημέρες. Οι πατάτες είναι ακόμα «ζωντανές» και αναπνέουν και θα ζεσταθούν αν μείνουν κλειστές. Εάν δεν αεριστούν, οι πατάτες αποκτούν Μαύρη Καρδιά. Αυτό είναι ένα σκούρο σκληρό μαύρο οζίδιο νεκρών κυττάρων στη μέση της πατάτας. Αερίστε όταν η θερμοκρασία είναι 0-20 βαθμούς Φαρενάιτ (0-11 βαθμοί Κελσίου) πιο δροσερή από τον στόχο:
9. Αέρας κατά τη διάρκεια της ημέρας εάν οι νύχτες είναι πολύ κρύες και οι μέρες είναι ήπιες.
10. Αέρα τη νύχτα αν οι νύχτες είναι ήπιες και οι μέρες πολύ ζεστές.
11. Προσπαθήστε σκληρά να αποφύγετε να κρυώσει το κελάρι και μετά να ζεσταθεί. Αυτό κάνει τις πατάτες να φυτρώσουν.
12. Αερίστε περισσότερο εάν έχει υγρασία εκεί μέσα.

    

13. Μετά από δύο εβδομάδες, οι πατάτες χρειάζονται διαλογή για να αφαιρεθούν οι Use First και Compost, διατηρώντας τις ποικιλίες ξεχωριστές. Συνήθως βγάζουμε τα κιβώτια στην κορυφή των σκαλοπατιών του κελαριού περιστροφικά. Μαζεύουμε κουβάδες, κουρέλια, γάντια. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό 14-21 ημέρες μετά τη συγκομιδή και να μην το αφήσετε περισσότερο, για να ελαχιστοποιήσετε την εξάπλωση της σήψης.
14. Διαπιστώνουμε ότι αν κάνουμε αυτή τη διαλογή μετά από δύο εβδομάδες, δεν χρειάζεται να τα ελέγξουμε άλλο μετά από αυτό – σχεδόν οτιδήποτε επρόκειτο να σαπίσει το έχει ήδη κάνει. Πολύ μικρή επιπλέον σήψη εμφανίζεται μετά από σκλήρυνση και διαλογή δύο εβδομάδων. Αν αφεθεί χωρίς ταξινόμηση για περισσότερο, η σήψη εξαπλώνεται. Αν κάνουμε ταξινόμηση πολύ νωρίς, χάνουμε μερικές πατάτες με μικροσκοπικά κακά σημεία και χρειαζόμαστε μια δεύτερη ταξινόμηση.
15. Τοποθετήστε ξανά τα κιβώτια στο κελάρι, θυμηθείτε να αφήσετε έναν εναέριο χώρο ανάμεσα σε κιβώτια και τοίχους.

    

16. Για τις εβδομάδες 2-4, ο στόχος θερμοκρασίας είναι 50°F (10C), απαιτείται αερισμός περίπου μία φορά την εβδομάδα.
17. Μετά την 4η εβδομάδα, δεν χρειάζεται πλέον αερισμός για ανταλλαγή αέρα, καθώς οι πατάτες είναι πλέον αδρανείς. Θέλουμε να δροσίζουμε το κελάρι όποτε προβλέπεται μια δροσερή, ήπια νύχτα ή ψυχρή μέρα, στους 40-45 F (5-7 C) αν είναι δυνατόν στα τέλη του φθινοπώρου και όσο πιο κοντά μπορούμε να φτάσουμε, το καλοκαίρι. (Το καλοκαίρι, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν στους 60-75 F (15-25 C) για έως και έξι εβδομάδες – αλλά σε υψηλότερες θερμοκρασίες θα φυτρώσουν.)
18. Αποφύγετε τις έντονες διακυμάνσεις των θερμοκρασιών, καθώς το στρες μπορεί να προκαλέσει «φυσιολογική γήρανση» που, μεταξύ άλλων, ωθεί τις πατάτες προς τη βλάστηση.
19. Συνεχίστε να αερίζετε όσο χρειάζεται σε περιόδους χαμηλών θερμοκρασιών, για να διατηρήσετε το κελάρι στο ιδανικό εύρος θερμοκρασίας.
20. Αποφύγετε την αποθήκευση πολύ κάτω από τους 40 F (5 C), καθώς αυτές οι χαμηλές θερμοκρασίες θα κάνουν μερικά από τα άμυλα στις πατάτες να μετατραπούν σε σάκχαρα. Αυτό δίνει στις πατάτες μια περίεργη γεύση και θα μαυρίσει αν τηγανιστούν. Οι πατάτες που έχουν γίνει γλυκές μπορούν να επαναφέρουν την κανονική τους γεύση κρατώντας τις σε θερμοκρασία περίπου 70F/21C για μία ή δύο εβδομάδες πριν τις χρησιμοποιήσετε.
21. Με ένα καλό ριζικό κελάρι, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν για 5-8 μήνες. Ως βιώσιμη εναλλακτική λύση για την αποθήκευση σε ψυγείο ή ηλεκτρικό ψύξη για καλλιέργειες που χρειάζονται δροσερές υγρές συνθήκες, τα παραδοσιακά ριζικά κελάρια είναι μια καλή επιλογή.

    

——————————————————————————————————————

Απαιτήσεις λήθαργου πατάτας

Ερευνούμε τις απαιτήσεις λήθαργου των πατατών σε μια προσπάθεια να αποθηκεύσουμε τις δικές μας ώστε να μην φυτρώσουν όταν δεν τις θέλουμε! Επομένως, εάν έχετε πληροφορίες σχετικά με αυτό, αφήστε ένα σχόλιο

Αυτό που γνωρίζω μέχρι στιγμής για τον λήθαργο είναι ότι οι πατάτες χρειάζονται μια περίοδο λήθαργου 4-8 εβδομάδων μετά τη συγκομιδή πριν φυτρώσουν. Επομένως, εάν σκοπεύετε να σκάψετε μια πρώιμη καλλιέργεια και να ξαναφυτέψετε αμέσως μερικές από τις πατάτες για μια μεταγενέστερη καλλιέργεια, λάβετε αυτό υπόψη. Αντιμετωπίστε αυτό το πρόβλημα βάζοντάς τα στο ψυγείο για 16 ημέρες και στη συνέχεια βάζοντάς τα στο φως για 2 εβδομάδες. Η παρέα με μήλα, μπανάνες ή κρεμμύδια θα τα βοηθήσει να φυτρώσουν εκπέμποντας αιθυλένιο.

Για να αποφύγετε τη βλάστηση, κρατήστε τις πατάτες κάτω από τους 50 F (10 C) μόλις περάσουν περισσότερο από ένα μήνα από τη συγκομιδή, αποφύγετε την υπερβολική υγρασία και αποφύγετε τη «φυσιολογική γήρανση» των πατατών, που προκαλείται μεταξύ άλλων από το άγχος τους με τις κυμαινόμενες θερμοκρασίες.

Συνθήκες βλάστησης πατάτας

Ο ρυθμός ανάπτυξης των βλαστών στις πατάτες σχετίζεται άμεσα με τους βαθμούς-ημέρες πάνω από 40F/5C, επομένως η αποθήκευση πατάτας πάνω από 40F (5C) (για καλύτερη γεύση), διατρέχει σαφώς τον κίνδυνο κάποια στιγμή να αρχίσουν να φυτρώνουν. Εάν τρώγοντας πατάτες αρχίζουν να βγάζουν φύτρα, καλό είναι να τα τρίβετε όσο το δυνατόν συντομότερα, γιατί η διαδικασία βλάστησης επηρεάζει τη γεύση, καθιστώντας τα γλυκά με τον ίδιο τρόπο που κάνουν οι χαμηλές θερμοκρασίες.

Εάν αποθηκεύετε πατάτες για σπόρους και έχετε καλό έλεγχο της θερμοκρασίας του κελαριού σας, μπορείτε να χειριστείτε κάπως τις συνθήκες για να βοηθήσετε να έχετε καλύτερες αποδόσεις. Η «φυσιολογική ηλικία» των κονδύλων σπόρου επηρεάζει τόσο την πρώιμη όσο και την τελική απόδοση. Συνθήκες ψυχρής αποθήκευσης – κάτω από 40 F (5 C) διατηρούν τον σπόρο «νεαρό», γεγονός που οδηγεί σε μια καλλιέργεια που χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσει. Αποφύγετε τη φύτευση φυσιολογικά «νεαρών» πατατόσπορων, εκτός εάν είστε προετοιμασμένοι για συγκομιδή αργότερα από το συνηθισμένο (ή έχετε χαμηλότερη απόδοση όταν τελειώσετε την καλλιέργεια με το κούρεμα). Ο «παλαιός» σπόρος δίνει μια πρώιμη συγκομιδή, αλλά ίσως μια χαμηλότερη τελική απόδοση. Εάν πρόκειται να φυτέψετε την άνοιξη για μια πρώιμη τελική καλλιέργεια, «παλαιώστε» τους σπόρους πατάτας αποθηκεύοντάς τους στους 50 F (10 C) μέχρι δύο εβδομάδες πριν από τη φύτευση και, στη συνέχεια, σκληρύνετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να μειώσετε το θερμικό σοκ όταν φτάσουν στο έδαφος. Οι κόνδυλοι «μεσαίας ηλικίας» που αποθηκεύονται στους 40-50 F (5-10 C) δίνουν τις υψηλότερες αποδόσεις κύριας καλλιέργειας. Όταν αγοράζουμε πατατόσπορο, δεν έχουμε κανέναν έλεγχο στις συνθήκες αποθήκευσης πριν τους πάρουμε, και πιθανώς ούτε πληροφορίες. Η φυσιολογική ηλικία μπορεί να υπολογιστεί από το μήκος των μακρύτερους βλαστούς στους κόνδυλους. Οι καλύτερες πληροφορίες που έχω βρει για την αποθήκευση και τη βλάστηση της πατάτας βρίσκονται σε ένα βιβλίο από το Ηνωμένο Βασίλειο: Το Ολοκληρωμένο Γνωρίστε και Καλλιεργήστε Λαχανικά από τους Bleasdale, Slater και άλλους.

———————————————————————————————————————

Έγραψα ένα άρθρο για καλλιέργεια πατάτας για Ανάπτυξη για την αγορά περιοδικό.

Έγραψα και για ριζικά κελάρια fή πατάτες και άλλα λαχανικά σε Βιώσιμη Γεωργία Αγοράς και γιαΑνάπτυξη για την αγορά περιοδικό τον Νοέμβριο του 2008.

Η αποθήκευση δεν είναι ένα έργο που ταιριάζει σε όλους. Το προϊόν για αποθήκευση μπορεί να χρειαστεί να είναι κατεψυγμένο, ψυγείο, δροσερό, ζεστό, υγρό ή στεγνό. Τα ψυγεία και το έξυπνο CoolBot έχουν τη θέση τους. Mike και Nancy Bubel, στο εξαιρετικό τους βιβλίο Root Cellaring προσδιόρισε πέντε διαφορετικά σύνολα απαιτήσεων αποθήκευσης. Από τη δημοσίευση του βιβλίου τους, περισσότερα στοιχεία δείχνουν ότι οι πατάτες αποθηκεύονται καλύτερα στους 5-10 βαθμούς Κελσίου παρά στους 0-5 βαθμούς Κελσίου, και ότι τα αγγούρια και οι μελιτζάνες, όπως και οι πιπεριές, είναι καλύτερα πάνω από 7 βαθμούς Κελσίου.

Αιθυλένιο. Τα ώριμα φρούτα και τα ενεργά αναπτυσσόμενα φυτά (όπως οι πατάτες που βλασταίνουν), εκπέμπουν αιθυλένιο, το οποίο στη συνέχεια προωθεί την ωρίμανση ή τη βλάστηση. Οι καλλιέργειες που παράγουν αιθυλένιο πρέπει να αποθηκεύονται χωριστά από εκείνες που είναι ευαίσθητες στο αιθυλένιο – λαχανικά που δεν θέλετε να φυτρώσουν, όπως κρεμμύδια και πατάτες.

Άλλα λαχανικά στα κελάρια. Οι περισσότερες άλλες ριζικές καλλιέργειες μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε ριζικό κελάρι. Μερικοί άνθρωποι συσκευάζουν τα άπλυτα λαχανικά σε κουτιά με άμμο, τέφρα ξύλου, πριονίδι ή ροκανίδια. Οι διάτρητες πλαστικές σακούλες είναι μια σύγχρονη εναλλακτική. Ολόκληρα φυτά πιπεριάς μπορούν να κρεμαστούν ανάποδα στο κελάρι, όπως και τα χόρτα, όπως το λάχανο. Ή το λάχανο μπορεί να ξαναφυτευτεί δίπλα-δίπλα σε κουτιά ή μπανιέρες χώματος. Το σέλινο και το πράσο μπορούν επίσης να αποθηκευτούν με αναφύτευση με τον ίδιο τρόπο. Είμαι περισσότερο λάτρης του να επιλέγω ανθεκτικές ποικιλίες πράσου και να τις αφήνω έξω στον κήπο για το χειμώνα, αλλά αυτή είναι η ζώνη 7 και οι άνθρωποι σε μέρη με πολύ βαθύ χιόνι ή πολύ κρύους χειμώνες μπορεί να γελάσουν θλιβερά με αυτή την πρόταση.

Κατασκευή Root Cellar

Mike και Nancy Bubel Root Cellaring περιέχει εξαιρετικά σχέδια και οδηγίες για ανασκαμμένα ριζικά κελάρια, συμπεριλαμβανομένης μιας έκδοσης δύο δωματίων για τη διατήρηση διαφορετικών καλλιεργειών σε διαφορετικές θερμοκρασίες και υγρασία. Τα ανασκαμμένα ριζικά κελάρια δεν είναι η μόνη δυνατότητα, αλλά έχουν πλεονεκτήματα γιατί η γη μονώνει το κελάρι. Επειδή το έδαφος είναι βαρύ, τα κελάρια στο έδαφος πρέπει να είναι γερά χτισμένα και καλά στραγγιζόμενα, ώστε το νερό να μην λιμνάζει, να παγώνει το χειμώνα και να μην ραγίζει τους τοίχους. Το βιβλίο περιέχει λεπτομέρειες σχετικά με τη χάραξη του χώρου, την εργασία με τσιμεντόλιθους, την ανάμειξη σκυροδέματος, την κατασκευή μιας στηριγμένης οροφής και την αποχέτευση.

—————————————————————————————————

Αυτός είναι ο τίτλος της πιο πρόσφατης ανάρτησής μου στο ιστολόγιο Mother Earth News Organic Gardening. Στην προηγούμενη ανάρτησή μου έγραψα γενικά θέματα για την έναρξη των σπόρων σε ζεστό καιρό. Αυτή τη φορά απαρίθμησα 20 συγκεκριμένα κόλπα σε κατηγορίες όπως Αποθήκευση σπόρων, Σπορά σπόρων σε εσωτερικό χώρο, σπορά σπόρων σε εξωτερικό χώρο, πότισμα, μούλιασμα σπόρων, προβλάστηση και σπορά σε υγρό.